探秘正宗陕西擀面皮调料配方：传承百年的秘密口味揭秘！

探秘正宗陕西擀面皮调料配方:传承百年的秘密口味揭秘!!

面皮调料配方:传承百年的秘密口味揭秘!!

原料:普通面粉250克,猪瘦肉300克,猪前夹肉250克,冬菇150克,黄瓜100克,水发香菇150克,姜丝、葱花、精盐、芝麻油、熟猪油各适量。

制法:1、面粉用温水化开,和成光滑的面团,盖上湿布,

2、猪肉切成细末,黄瓜切成细末,冬菇切成细末,

3、案板上撒上面粉,把面团擀成薄片,上面放上猪肉、冬菇、黄瓜、葱花、姜丝、盐、芝麻油、熟猪油,擀成大薄片,上面撒上葱花,卷起,再擀薄,用刀把面片切成宽条,下入沸水锅中,煮熟,捞出,放冷水中冷却,

4、锅中倒入清水,下入面条,煮熟捞出,过凉水,控干水分,盛入盘内,

5、炒锅置火上,加入油烧热,下入姜丝煸香,再下入冬菇煸香,烹入绍酒,放入香菇、黄瓜、葱末、精盐、芝麻油,拌匀,淋在面条上即可。

功效:

本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。

二、鸭肉炖茄子

材料:鸭肉、茄子、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、盐、鸡精、酱油、醋、食用油

做法:

1、鸭肉切小块,茄子切块,葱切段,姜切片,蒜拍碎,花椒粒和大料备用。

2、锅中倒油,油热后放入花椒粒,炸出香味后捞出不要。

3、放入葱姜蒜炒出香味,倒入鸭肉,翻炒变色。

4、加入料酒,加入开水,没过鸭肉。

5、放入茄子,大火烧开。

6、转入砂锅中,加入盐,鸡精,胡椒粉。

7、大火烧开,转小火炖20分钟。

8、出锅后撒上葱花。