探秘毛豆烹饪艺术：如何煮出绿色鲜美的毛豆佳肴？

探秘毛豆烹饪艺术:如何煮出绿色鲜美的毛豆佳肴?这就要从毛豆的外形上来找起了,它们中间是凸的,以下是暗色的,这里要把豆子区分开,然后再来看一看怎样才可以把毛豆煮出这一个颜色的,让我们看一看你该如何煮出漂亮的颜色的,

【炒青菜】

【材料】:毛豆、木耳、红辣椒、盐、味精、糖、生抽、香油

【做法】:

1、先把木耳用温水泡发,去除蒂头,洗净,撕成小朵。毛豆用淡盐水浸泡10分钟,去掉豆筋,剁成细末,红辣椒切丁,葱切花。

3、锅上火,倒入少许油,油热后,放入红辣椒丁和葱段,用小火炒出香味,放入木耳和毛豆,翻炒1分钟。

4、加入适量盐、味精、糖、生抽、香油,翻炒均匀,关火,加入适量的生粉水,调成芡汁。

5、锅中倒入少许油,油热后,放入葱花,煸炒出香味,倒入芡汁,炒匀,淋入少许香油,翻炒均匀,即可出锅。

【小贴士】:

1、毛豆炒制时间不宜过度延长,否则颜色会发黑,影响色泽。木耳、红辣椒均可,要先用油爆过,再加入毛豆。

【特点】:色泽红亮,鲜艳美观,木耳滑嫩,红油醇香。

三、美味毛豆炒肉片

【材料】:猪瘦肉300克,毛豆200克,胡萝卜1根,大蒜1瓣,姜1小块,生抽2茶匙(10ml),料酒1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),油适量。

1、猪瘦肉切成2毫米厚的薄片,用生抽、料酒、盐、油、白糖、生粉抓匀,腌制15分钟。毛豆去掉两头,用清水冲洗干净,剪去两头的豆蒂,用清水泡5分钟,再用清水冲洗干净。

3、大蒜、姜切片,红辣椒切成圈。

4、锅里倒入适量的油,油热后放入姜和蒜片,爆香。

5、倒入腌制好的肉片,炒熟。