探秘正宗水煮鱼：独家窍门揭秘，完美呈现经典口感！

探秘正宗水煮鱼:独家窍门揭秘,完美呈现经典口感!

步骤一:把鱼剁成几大块,用料酒和盐腌一下。

步骤二:锅内烧开水,放入腌制好的鱼块,用中火烫煮。

步骤三:将鱼皮烧红,加入生抽、盐、料酒、花椒粉、辣椒粉,放入烫好的鱼块,盖上锅盖,中火继续煮10分钟。

步骤四:关火,再焖5分钟。

步骤五:将蒜头、红椒切块,在锅里倒入油,待油热后放入红椒、大蒜、香菜、蒜煸炒出香味,放入黑胡椒粉、辣椒粉,再倒入煮好的鱼块,转中火,加醋、生抽、盐、糖,煸炒均匀即可。

留意事项

1、鱼块煮过后,是要用料酒和盐腌一下的。

2、鱼块需要是烫过的。

3、生抽和老抽有三种比例,一种是老抽,另一种是生抽。

4、这一个步骤是我一般煮5分钟左右。

5、鱼块不要翻动,这样鱼皮才容易烂。

黑胡椒炖鲫鱼

材料

鲫鱼一条,洋葱,生姜,大葱,料酒,糖,生抽,老抽,鸡精

做法

1.鲫鱼洗净,从鱼背上割开,鱼身斜切2刀,撒盐,料酒,姜片,葱段,腌制10分钟。

2.锅烧热,倒入油,放入鲫鱼,煎至两面金黄。

3.倒入开水,放入姜片,大火烧开。

4.放入洋葱,大火烧开。

5.转小火炖20分钟。

6.放盐,鸡精,生抽,白糖调味。

7.炖至汤汁浓稠,放入葱段即可。

莲藕鲫鱼汤

鲫鱼一条,莲藕1根,姜2片,盐适量,香菜少许,油适量,鸡精少许,胡椒粉少许

1.鲫鱼一条,莲藕2根,姜切片,香菜切段。

2.砂锅中放油烧热,下姜片,下鲫鱼煎至两面金黄。

3.砂锅中放水,下入煎好的鲫鱼,加料酒,姜片,香菜,葱段,盐,鸡精,炖20分钟。