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探秘正宗家常豆腐的秘诀,一起来学习如何做出美味口感!
一、做法一
材料:
豆腐300g,油适量,盐适量,蒜适量,葱适量,姜适量,香菜适量,干红辣椒适量,花椒适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,香醋适量,生抽适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,淀粉适量。
步骤:
1、豆腐切成2cm见方的块。
2、姜蒜切片。
3、葱切葱花,香菜切段。
4、热锅凉油,爆香姜蒜,倒入料酒。
5、爆香后倒入豆腐块。
6、翻炒,把豆腐炒至微黄。
7、加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精。
8、加入香菜段。
9、加入适量的水,盖上锅盖,烧开。
10、烧开后,改小火,盖上锅盖焖煮。
11、烧至汤汁收干,汤汁变浓稠,撒上葱花,出锅。
二、做法二
豆腐200g,胡萝卜1根,香菜1棵,葱1根,姜1块,蒜3瓣,花椒1茶匙5ml,生抽1茶匙5ml,老抽1茶匙5ml,蚝油1茶匙5ml,白糖1/2茶匙3g,香油1茶匙5ml。
1、准备好所有食材。
2、豆腐切成厚片,胡萝卜、香菜切段,葱切葱花。
3、热锅凉油,爆香姜蒜。
4、倒入胡萝卜、香菜段。
5、加入生抽、老抽、蚝油、白糖。
6、加入开水至刚没过食材。
7、盖上锅盖,烧开。
8、转中小火炖煮至汤汁收干,汤汁变浓稠,撒入葱花。
9、淋入香油,出锅。
三、做法三
榨菜350克,豆腐200克,葱姜蒜各少许,花椒粉1茶匙5克,香油1茶匙5ml,盐1茶匙5克,酱油1茶匙5ml,鸡精1/2茶匙3g,白砂糖1/2茶匙3g,熟芝麻1茶匙2g,
1、将豆腐切成4×5厘米的块,用开水氽烫后捞出沥干水分;葱姜蒜切末。
