探秘正宗家常做法：教你如何制作口感绝佳的新疆臊子面！

探秘正宗家常做法:教你如何制作口感绝佳的新疆臊子面!

一、做法

1.先将羊肉切成1厘米厚的肉块,洗净。

2.锅中加水,放入羊肉,大火烧开。

3.将羊肉放入锅中,煮开后捞出,然后放入凉水中冷却。

4.然后将肉放入锅中,倒入一勺醋,少许姜,料酒,大火煮开。

5.将羊肉捞出,晾凉,放入搅拌机打碎。

6.将沥干水的羊肉放入一个干净的盆中,加入料酒,姜片,葱段,再加入适量的温水,将羊肉搅拌成糊,放入搅拌机打碎。

7.将打碎的羊肉放入高压锅中,加入一勺花生油,开中火,烧开。

8.将炖好的羊肉汤倒入碗中,加入少许鸡精,香菜,孜然粉,搅拌均匀。

9.将热乎乎的牛肉臊子面倒入碗中,放上青菜,涮上羊肉就可以了。

二、自制新疆臊子面

1.新鲜的羊肉,选取肉质肥瘦相间,带有一点肥肉的部位。

2.切成片,不要太小,以避免炖出来太咸。

3.准备好调料。

4.准备好所有的材料。

5.羊肉,葱姜,料酒,白糖,食用油,香油,臊子面。

6.将羊肉汤倒入锅里,大火烧开。

7.将羊肉汤盛出来。

8.锅内放入少量的食用油,放入羊肉片,煸炒。

9.煸炒出香味后,加入葱姜和辣椒,煸炒出香味后,加入料酒,孜然,翻炒均匀。

10.加入适量的水,待水开后,倒入面条。

11.水开后,再煮三分钟左右,用筷子夹起一小块羊肉放入碗中。

12.锅内加入少量的食用油,放入干辣椒,葱花,辣椒,孜然,翻炒出香味后,倒入羊肉汤。

13.羊肉汤开后,放入面,面条熟后,加盐和鸡精,将所有的材料都搅拌均匀即可。

烹饪技巧

1、面需要选用筋道的面,不要选用面粉。