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探秘家常清蒸鱼身家做法,美味鲜嫩的厨房必学!下面的美食,就在厨房中来了解吧!
主料:
鲶鱼一斤,粉丝适量
辅料:
葱姜蒜,香菜,朝天椒,油,酱油,盐,味精,料酒,蒸鱼豉油
步骤:
1.把鲶鱼去掉内脏,洗净,控干水分。
2.粉丝用温水泡软,控干水分,切成小段。
3.葱姜蒜切片,香菜切段,朝天椒切圈。
4.油锅烧热,倒入姜蒜片爆香。
5.放入鲶鱼翻炒几下。
6.加入料酒、酱油、盐、味精、少许的水。
7.盖上锅盖,大火烧开,转中火焖煮15分钟。
8.揭开锅盖,撒入葱段,翻炒均匀。
9.出锅装盘,就可以吃了。
烹饪技巧
鲶鱼的刺很少,非常容易挑出,而且做起来也比较简单,在切鲶鱼时,如果把鱼切得太小,鲶鱼就容易把鱼肉切断。
在市场上买鲶鱼,首先需要挑选新鲜的,有鳞的鲶鱼,而且要挑选鱼的时候,鱼体完整无残留的,不要购物,因为鲶鱼的肉比较多,吃起来比较腥。
鲶鱼的做法大全
鲶鱼炒木耳
鲶鱼1条,木耳20g,青椒半个,姜3片,大蒜3瓣,盐适量,油适量。
1、鲶鱼洗净切段,青椒洗净切块,姜切丝,大蒜拍碎切末。
2、油锅烧热后,爆香姜丝,放鲶鱼段,煎至两面金黄。
3、放青椒,继续煎,放盐,放点酱油,再放木耳,翻炒,加水,小火炖至汤汁浓稠即可。
鱼香肉丝
主料:鲶鱼、嫩豆腐、胡萝卜、黄瓜、干辣椒、姜、蒜、葱、红辣椒、青辣椒
调料:食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油、食用油
1、鲶鱼宰杀洗净切成段,嫩豆腐切成丝,胡萝卜切丝,姜、蒜、葱、红辣椒切碎,青辣椒切丝,干辣椒剪碎。
