探秘正宗广东剁椒的制作秘诀：传统做法一网打尽

探秘正宗广东剁椒的制作秘诀:传统做法一网打尽

材料

辣椒、花椒、大蒜、生姜、白糖、剁椒、醋、香油、盐、蚝油、淀粉、辣椒粉

做法

1.把辣椒和大蒜剁碎,生姜切丝,大蒜切碎。

2.锅中倒入适量的油,等油热后倒入辣椒和大蒜翻炒。

3.加入剁椒、白糖、蚝油、适量的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖煮20分钟左右。

4.最后加入适量的盐、鸡精搅拌均匀,就可以关火了。

小诀窍

1.辣椒可在生抽的基础上再放。

2.大蒜可在其它菜里用。

3.剁椒不需要切得太小,因为辣椒里面还有很多的辣椒油。

剁椒的做法

干辣椒,大蒜,生姜,香葱,剁椒

1、干辣椒洗净后,剪成2厘米左右的小段,放入沸水中烫一下,沥干水分,剪成小段;大蒜剥皮后,用刀切成末,生姜切成细末,香葱切成葱花。

2、锅烧热后,倒入油,放入生姜,大蒜末,剁椒,炒出香味。

3、倒入辣椒,大火炒至辣椒变成红色后,再加入生抽,白糖,蚝油,少许水,翻炒均匀。

4、转小火,加入适量的盐,继续翻炒,炒至辣椒入味,关火。

1、辣椒要挑选比较尖的,辣的少。

2、最好是用大火,因为那样辣椒吃起来会更辣。

剁椒的家常做法

一、剁椒炒藕片

1.莲藕洗净,切片,干红辣椒洗净剪去蒂,姜切片。

2.剁椒加少许水,调匀,备用。

3.锅中放油,爆香姜,干红辣椒,倒入藕片,加少许盐,生抽,鸡精,蚝油,翻炒。

4.加适量清水,大火煮开,小火焖煮1分钟,加少许糖调味,大火收汁,即可。

二、剁椒焖排骨

1、排骨洗净,切小块。