探秘客家肉丸子的制作方法：传统手艺与创新菜谱

探秘客家肉丸子的制作方法:传统手艺与创新菜谱

原料:猪肉馅,猪五花肉,精盐,生粉,油,葱,姜,干淀粉

制作:

1.猪肉馅加入葱姜末,精盐,葱姜末搅拌均匀,腌制30分钟。

2.腌好的猪肉馅里加入淀粉,少许油搅拌均匀,腌制猪肉馅备用。

3.鸡蛋打散加入少许油,打散,肉馅里加入少量盐,葱姜末搅拌均匀。

4.取一片鱼肉,用刀沿着鱼肉的纹理切成薄片,然后从中间向两边挤出一个小洞,然后把鱼肉斜刀切成肉馅。

5.将肉馅捏好,用生粉,油,盐,干淀粉,葱姜末搅拌均匀。

6.锅内放油,把肉馅倒入,迅速用筷子快速搅拌,将肉馅全部捏成一个一个的丸子。

7.锅内放入少许油,油温烧至7成热,放入丸子煎至金黄。

8.待丸子全部煎好后,倒入少许油,再次煎至金黄。

9.关火后,用铲子铲起,盛盘即可。

肉丸的营养价值

1、猪肉含有很丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并且提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的物质;

3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

肉丸怎么做好吃

五花肉丸子

原料:猪肉馅、香菇、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、五香粉、植物油。

做法:

1、将猪肉馅剁成小粒,香菇切小丁,葱姜切末。

2、将肉馅加入香菇丁、葱姜末、老抽、鸡精、生抽、五香粉、盐、糖、淀粉,拌匀。

3、将拌好的肉馅装入保鲜袋中,捏成一个个小丸子。