探秘扁豆焖面的最佳焖制时间，揭秘美味的独家秘诀！

探秘扁豆焖面的最佳焖制时间,揭秘美味的独家秘诀!

一、秘制扁豆焖面的最佳焖制时间

1.豆角洗净,斜切成段,放入锅中焯水,捞出沥干。

2.油锅烧热,爆香葱花和姜末,放入扁豆煸炒。

3.翻炒片刻,倒入适量生抽、料酒、盐和鸡精,翻炒均匀。

4.放入炒好的豆角,倒入高汤或清水,大火煮开后,转小火焖煮15分钟。

5.将汤汁收浓即可。

二、扁豆焖面的几个小心得

1、扁豆焯水时不要过长,过长会“胀”出豆角的组织,这样口感会比较好。

2、在扁豆焯水时不要过长,过长容易煮烂。

3、扁豆在煮的过程中,千万不要添加任何的辅料,不然会直接影响菜的口感。

4、豆角煮好后,需要趁热,再将面条捞出,这样做出来的扁豆焖面,不容易烂。

5、炒扁豆焖面的时候,要用小火慢炒,不要炒的时间过长,以避免炒糊。

6、吃扁豆焖面的时候,需要小心烫嘴,因为扁豆中的皂角素会导致口感变差,且由于长时间加热,也会产生毒素,所以吃扁豆焖面的时候,千万不要再吃生冷、辛辣的食物。

7、如果是在炎热的夏季,吃扁豆焖面的时候,还可加入一些啤酒,这样能更加让面的味道更加的香甜。

三、扁豆焖面的做法

1、扁豆焖面

准备食材:面条、猪肉馅、扁豆、盐、鸡精、油、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、豆瓣酱。

1、面条泡在清水中,控干水分,

2、猪肉馅剁碎,放入猪肉馅中,加入适量的盐,生抽,老抽,料酒,鸡精,糖,生粉,豆瓣酱,盐,适量的水,拌匀,腌一会。

3、锅中倒入油,油热后,放入肉馅,炒散,肉馅变色后,放入扁豆,翻炒,扁豆炒熟后,放入炒好的肉馅,翻炒均匀,出锅。