探秘土豆粉条的制作工艺：从土豆到粉条的全过程

探秘土豆粉条的制作工艺:从土豆到粉条的全过程

制作工艺流程

1.土豆粉条的制作工艺步骤:

原料:土豆粉条、淀粉、食油、葱、蒜、酱油、香叶。

制作步骤:

1、将土豆粉条放入盆中,加入适量清水,揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。将粉条泡入温水中,洗去粉条上的浮尘和杂质。

3、将粉条捞出,沥干水分,放到碗中,加入适量的酱油、香叶、香叶和干辣椒,倒入适量的清水,用手将干辣椒和花椒揉搓成糊状,然后将泡好的粉条用手抓一抓,用保鲜膜包裹好。将土豆粉条放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右。取出冷冻好的土豆粉条,然后把冻好的土豆粉条放在案板上,用刀切成粗细均匀的长条,面条煮熟后捞出。

6、锅内倒入适量的油,待油温上来后,放入葱、蒜、香叶爆香,然后放入酱油、生抽、料酒翻炒,倒入清水,水开后将土豆粉条倒入,煮熟。

7、待汤汁基本收干的时候,放入葱花和鸡精,撒入少许的香菜,关火。将蒜末和葱花捞出,放到碗中,然后将醋、酱油、味精和葱花倒入碗中,充分搅拌均匀。将做好的蒜汁浇到炸好的土豆粉条上,即可食用。

酸辣土豆粉

材料

土豆粉条200g,油适量,酱油适量,葱花适量,花椒适量,干辣椒适量,香菜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量

做法

1、土豆粉条用冷水泡开备用。锅内烧油,下入葱花、盐炒香。

3、下入泡好的粉条,炒匀。加少许酱油、鸡精炒匀。出锅前淋上少许辣椒油。

小诀窍

1、土豆粉条泡的时间长一点,吃起来口感更脆。也可用榨汁机,把粉条炸的脆脆的,都好吃。