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探秘啤酒鸡的绝佳家常做法,教你制作最正宗的口感!
一、方法/步骤
1、准备材料。
2、鸡肉切块。
3、生姜切块,大蒜切片。
4、热锅放油,下生姜大蒜。
5、待生姜大蒜变色后下鸡块。
6、加入老抽。
7、加入啤酒。
8、加入冰糖。
9、大火烧开。
10、转小火。
11、汤汁快干时加入少量白糖。
12、大火烧开。
13、中火煮至汤汁浓稠即可。
14、盛出后晾凉,然后切片装盘即可。
二、方法/步骤
1、鸡肉最好选用比较嫩的鸡,去掉鸡头,亦就是屁股上的筋膜,切成块,然后洗干净,倒入啤酒中浸泡半个小时。
2、去皮,可以去掉鸡的骚味。
3、这一个时刻可开始准备配料。姜切片,大蒜,大葱切段。
4、准备炒锅,热锅凉油,倒入花椒,把花椒捞出来,放到锅里。
5、油热后,把鸡块放入,炸成金黄色。
6、然后捞出来,用清水冲洗干净,沥干水分。
7、在锅中倒入油,把葱姜蒜爆香,倒入生抽,放入八角,放入鸡块,倒入啤酒。
8、加入盐,老抽,放入冰糖。
9、加入大料,放入葱段,花椒,桂皮,盐,翻炒均匀。
10、然后倒入啤酒,料酒。
11、大火烧开,中小火炖20分钟左右。
12、炖好的鸡块,汤汁浓稠。
13、盛出来,就可以吃了。
二、卤鸡块
原料:鸡腿4只、蒜头5瓣、老抽1勺、黄酒1/2勺、糖1勺、盐1/2勺、花椒适量、八角1个、桂皮1小块、草果1个、干辣椒2个、小茴香1个、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜适量。
1、鸡腿切块,用冷水浸泡2分钟,泡出血水。
