探秘厨艺：如何制作口感鲜嫩的美味鸡胸肉炒菜？

探秘厨艺:如何制作口感鲜嫩的美味鸡胸肉炒菜?想要做出美味的口感鲜嫩的鸡肉炒菜,首先需要做的就是炒鸡胸肉。

菜谱简介为了让鸡肉鲜嫩,必须要做到火候和翻炒技巧,所以要想吃的入味,需要掌握。

做法

原料:鸡胸肉、红椒、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、蚝油、酱油、淀粉、水、盐、鸡精。

制作方法:

1、鸡胸肉切片,用蚝油、酱油、淀粉、水、少许的油腌制10分钟左右,待用;

2、红椒、青椒、洋葱切丝,葱姜蒜切片,备用;

3、锅中倒入油,油温五成热时放入葱姜蒜片爆香;

4、然后倒入鸡胸肉,翻炒至鸡胸肉表面变白后盛出;

5、锅中重新倒入油,油温六成热时放入红椒丝,青椒丝,洋葱丝,翻炒片刻;

6、加入鸡胸肉,继续翻炒至鸡胸肉表面变白后盛出;

7、锅中重新倒入油,油温五成热时放入红椒丝,洋葱丝,翻炒片刻;

8、然后倒入鸡胸肉,放入少许的酱油、鸡精,翻炒均匀;

9、最后加入少许的水,水淀粉勾芡即可。

小贴士:

1、如果不喜欢吃太咸的可以多放点盐,但是鸡胸脯肉可根据个人口味放入适量的盐,如果喜欢吃较咸的可以少放一些盐;

2、可以适量的加入一些酱油,使鸡胸肉口感更加丰富;

3、本身鸡胸肉非常容易熟,如果放的太多,炒的时间太长,鸡胸肉容易发硬,影响口感;

4、在炒的时候如果觉得不入味,可以适量的加点水,这样口感会更加好。

洋葱炒肉

材料

猪肉(肥瘦)250克,洋葱100克,葱白50克,姜25克,蒜25克,生抽20克,白糖10克,盐5克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,食用油25克

1.洋葱切丝,猪肉切片,葱白切丝,姜切片,蒜拍碎,干辣椒切段,备用。