探秘厨师级牛肉腌制技巧：打造口感绝佳的牛肉美食！

探秘厨师级牛肉腌制技巧:打造口感绝佳的牛肉美食!

一、简介

椒盐牛肉:选用的牛肉是牛背部,这部分肉质细腻,而且口感也好,它的味道比较清淡,但是其具有一定的营养价值,特别是蛋白质的含量非常丰富,可以满足人体对营养的需求,另外对于补虚养身有着很好的效果。

二、制作

首先需要准备牛肉一斤,还需要准备红辣椒一个,洋葱半个,姜一块,蒜一头,食盐适量,白酒适量,味精适量,淀粉适量。

将牛肉洗净,切成片状,然后放入碗中,加入适量的食盐,加入适量的白酒,然后用手抓均匀,腌制一段时间,要保持腌制的时间,这样能巩固牛肉的肉质鲜嫩,还能写出的去掉牛肉中的一些异味,可恰当的加入一些姜丝,生抽,白糖,老抽等调料,腌制半个小时左右就可以了。

腌制好的牛肉放入碗中,加入适量的淀粉,加入适量的清水,搅拌均匀之后,腌制一个小时,这样能写出的去除牛肉中的一些腥味,腌制好的牛肉吃起来会非常的有弹性,可恰当的加入一些生抽,白糖等调料,这样能写出的去掉牛肉中的一些腥味,还能打破牛肉的口感。

把腌制好的牛肉放入碗中,加入适量的清水,然后放入一些洋葱,姜,蒜,食盐,白酒,味精等,搅拌均匀之后,放入冰箱中冷藏腌制半个小时,要留意需要用保鲜膜包裹好,避免水分流失,腌制好的牛肉,会非常的有嚼劲,而且肉质会更加的有弹性。

腌制好的牛肉可根据自己的喜好,选择适量的洋葱,然后腌制半个小时,洋葱里面的水分会渐渐地被蒸发掉,然后就可以用筷子戳一戳,如果是比较嫩的,那么腌制好的牛肉,通常会比较嫩,而且还会变得特别的有嚼劲,这亦是牛肉比较受欢迎的一种做法。