探秘厚软美味！炸油饼的制作秘籍和配方大揭秘！

探秘厚软美味!炸油饼的制作秘籍和配方大揭秘!

1.制酥油

主料:面粉(高筋面粉)200克、花生油(花生油)50克、鸡蛋液50克、

辅料:食盐5克、水40克、泡打粉2克、苏打粉3克

2.制作油酥

面粉、花生油、盐、泡打粉、苏打粉混合均匀,加入水搅拌均匀,加入鸡蛋液,用筷子搅拌成面团。

3.成型

将面团擀成长方形,从上往下卷起,将面卷切成大小均匀的小剂子,将小剂子压扁,然后再擀成长方形,将面卷竖起来,从中间开始向外卷起,再压扁,擀成长方形,从上往下卷起,用刀将面卷切成厚度约为2厘米的圆饼,再次擀成面饼,用刀将面饼切开,用刀将面饼切成厚度约为0.5厘米的圆饼,放入盘中,在平底锅中小火烙制,将饼两面焦黄即可。

做法二

面粉200克、水150克、盐5克、酵母3克、白糖2克、黄油30克

1.酵母用温水化开,加入糖,盐,揉成面团。

2.盖上湿布,放在温暖处发酵。

3.面团发至两倍大,揉到面团表面光滑。

4.取出面团,排气,切成8等份。

5.取一个面团,擀成圆饼,涂上油,撒上糖,撒面粉。

6.把面饼卷起来,封口朝下,二次发酵。

7.发酵好后,用擀面杖擀成饼。

8.平底锅烧热,放入适量油,下入面饼,煎至两面金黄即可。

做法三

面粉300克、水150克、盐5克、酵母3克、白糖2克、黄油30克

1.将面粉、水、盐、酵母用温水化开,加入糖,盐,揉成面团。

4.取出面团,擀成圆饼。

5.涂上油,撒上面粉。

6.将面饼卷起来,封口朝下,二次发酵。

7.平底锅烧热,放入适量油,下入面饼,煎至两面金黄即可。