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探秘凉粉的独特制作方法:凉粉怎么煮才可以口感更佳呢?多数人都不知道凉粉怎么煮才可以口感更佳,一般都是用水泡着吃,下面我们一起来了解一下吧!
制作方法一
原料:绿豆淀粉,冷水,白糖,盐,酱油,生抽,大蒜,香菜,芝麻,胡椒粉,熟芝麻,
做法:
1.取适量绿豆淀粉倒入容器中,放入少许冷水,
2.将水淀粉放入碗中,将碗中的水淀粉与水淀粉搅拌均匀,使水淀粉混合,成流动状。
3.锅中倒入油,油温五成热时,倒入调好的水淀粉,用筷子不停的搅拌,将淀粉炒散。
4.炒至稠稠,放入大蒜和继续翻炒。
5.炒至蒜香四溢,颜色金黄时,放入调好的水淀粉,继续翻炒。
6.翻炒,直到水分收干,这时候,可以放入少许的食盐,起锅。
7.盛出,撒上香菜,滴上芝麻,香葱。
做法二
原料:绿豆淀粉,冷水,白糖,生抽,大蒜,香菜,芝麻,胡椒粉,熟芝麻。
1.将水淀粉放入碗中,
2.将水淀粉放入碗中,放入少许冷水,
3.锅内倒入油,油热后,放入大蒜和用小火炸出香味。
4.倒入调好的水淀粉,使水淀粉充分地裹在肉上。
5.将肉挂上水淀粉,放入锅中炸至金黄色后捞出。
6.锅内留少许底油,放入白糖,用小火慢慢炒化,用小火慢慢熬。
7.熬至糖融化,用铲子不断搅动,使其炒成金黄色,用铲子不停翻炒,使其炒至呈焦糖色,并迅速变成焦糖色。
8.放入生抽,蒜和胡椒粉,搅拌均匀,出锅装盘,撒上芝麻,香菜。
做法三
原料:猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉、姜葱、酱油、料酒、蚝油、白糖、盐、味精。
1.将猪肉切成1厘米厚、4厘米长、1厘米宽、1厘米厚的肉片。
