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探秘兔子做法:如何制作香嫩可口的兔肉料理?
1、主料:兔肉500克
2、调料:色拉油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,白酒适量,生抽适量,淀粉适量,生抽适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,白酒适量,小葱适量
3、步骤:
1.兔肉切小块,冷水下锅焯水,放点料酒去腥。
2.焯水的兔肉捞出沥干水分,放入盘子中,加入姜丝,蒜片,花椒,盐,白酒,淀粉抓匀。
3.加入适量的水淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
4.锅中倒入少许油,油热后,放入生姜片,葱段,蒜瓣,炒香。
5.加入适量的豆瓣酱,花椒,胡椒粉,辣椒粉,炒出红油。
6.加入腌制好的兔肉翻炒。
7.翻炒至变色,放入香葱段。
8.加入适量的食盐,继续翻炒。
9.炒到兔肉变白,加入少许的继续翻炒。
10.放入少许的清水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
11.打开锅盖,放入适量的味精,翻炒均匀。
12.大火收汁,即可出锅。
小贴士:
1.焯水的兔肉,放入冷水中浸泡,可让血水慢慢流失,这样炒出来的兔肉才会有韧劲。
2.炒制的过程中,不能翻炒太长时间,以避免使兔肉不嫩滑。
红烧兔肉
兔肉,姜,蒜,料酒,老抽,醋,糖,八角,桂皮,香叶,小茴香,酱油,葱,姜,盐,水淀粉。
1.兔肉切块,飞水。
2.锅中放少许油,放入八角、桂皮、香叶、小茴香煸香。
3.放入焯过水的兔肉,翻炒。
4.加入适量的料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、清水,盖上锅盖,大火烧开。
5.转中小火,焖煮20分钟左右。
6.转大火收汁,即可出锅。
1.兔肉做法
把兔肉切块,飞水,炒锅放油,放入葱姜蒜末炒香。
