探秘传统制作方法，教你做出正宗松软老式大饼干

探秘传统制作方法,教你做出正宗松软老式大饼干

大饼烤制:

将面粉、发酵粉、泡打粉和盐拌匀,然后以酵母为支撑物,揉成面团,面团要做到无气孔,如果室温过低,面团则无法发酵,这时面团就变成酵面团。

做法:

1.在面粉里加入盐和发酵粉。

2.将酵面团放入室温发酵至原体积的两倍大。

3.将面团取出排气,分割成一个个小面团。

4.用擀面杖将小面团擀成圆面片,将面片擀成圆面片,将面片放上。

5.用叉子在面片上扎一些小孔,以防止蒸汽排出。

6.把面片放进烤箱烤制15分钟,直到面片烤到表面金黄酥脆即可。

1、将所有材料准备好,把酵母、糖和盐放入搅拌机打碎。将面粉加入,用温水和面。面团发到2倍大,用手指蘸着面粉戳个洞,不会马上反弹,就发好了。

4、把面团揉成长条状,用刀切成若干小面团。

5、将小面团用擀面杖擀成圆形的面片,在面片上扎上小孔,以避免蒸汽排出。

6、将面片放进烤箱,进行第二次发酵,发酵至2倍大。

7、在面片上插几个小洞,防止蒸汽排出。

8、将烤箱预热好后,放入发酵好的面片,再放入烤箱烤制15分钟即可。

留意事项:

1、发面的时候需要先发酵好,否则面坯烤出来会很硬。烤箱的温度需要调到200度,不然会烤糊。烤的时候不要打开烤箱门,因为非常容易烤糊。

烤箱烤红薯

原料:红薯、面粉、白糖、蜂蜜、白芝麻。

做法:

1、红薯洗净去皮,切成小块。在红薯块上打一个鸡蛋,放面粉,白糖,蜂蜜,白芝麻,少许水,搅拌均匀。烤箱预热200度,烤15分钟即可。

做法二

1、红薯去皮,切块。