探秘中国包饺子手法：一窥传统技艺的神奇魅力

探秘中国包饺子手法:一窥传统技艺的神奇魅力

1、捏法:将拇指指肚捏成蓬松状态,沿着皮的边缘轻轻往下按,使其能让成型的同时为之捏出褶皱,拇指和食指压住皮,然后沿着皮的边缘按下去,将其提起,使之尽可能捏得褶皱不松动。

2、搓法:先在皮上抹点油,然后沿着皮的边缘,将它捏成条状,将它捏成你想要的形状,在皮上撒上少许盐,然后顺着皮的边缘捏,最后将其放入馅料,最后将其捏成你想要的形状。

3、捏褶:将捏好的饺子放于左手大拇指的部位,然后用右手拇指和食指将饺子向后捏褶,最后将其放入馅料中,最后将其捏成自己想要的形状。

4、捏合:将捏好的饺子,在擀皮时,将其放入蒸笼,在蒸笼上放一层屉布,将其放在屉布上,再在屉布上铺上一些屉布,将其对折,然后将其收紧,在你想要的形状中放入馅料,再将其收紧,然后将其放入蒸笼中,最后用旺火蒸15分钟即可。

三、包饺子方法

原料:中筋面粉250克,猪肉馅150克,盐3克,葱末20克,姜末10克,酱油20克,料酒15克,花椒粉5克,香油25克,水60克。

1、将肉馅放入大碗中,加盐、花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、

水搅拌上劲,然后加入香油、水和成饺子馅。

2、将面粉倒在面板上,揉成面团,揪成小剂子,取一个小剂子揉成饺子皮,将馅放在饺子皮中央,将其对折,捏成饺子生坯。

3、把饺子生坯放入蒸锅中,上火蒸15分钟即可。

四、韭菜猪肉饺子

原料:中筋面粉300克,猪肉馅150克,韭菜150克,盐3克,姜末10克,料酒15克,酱油20克,香油25克,水60克。

1、将猪肉馅放入盆中,加入盐、姜末、料酒、酱油、花椒粉、水和成馅。