探秘东北袋装山野菜：学习如何制作这一传统美食！

探秘东北袋装山野菜:学习如何制作这一传统美食!

一、东北袋装山野菜

原料:红辣椒、大蒜、花椒、八角、草果、丁香、白寇、香叶、豆蔻、姜、蒜、葱、白糖、生抽、盐、白醋。

做法:

1、将干辣椒剪成段,大蒜拍扁去皮洗净切碎,葱切成葱花。锅内放油,放入葱蒜爆香。

3、放入花椒、八角、草果、丁香、白寇、香叶、豆蔻、姜、蒜炒香。

4、放入生抽、盐、白糖、白醋,中火焖10分钟左右,放入蒜苗。

5、大火收汁,放葱花即可。

二、烹饪技巧

1、用小火煮出来的口感才会酥脆,水不要太多,不要太少,刚好没有过头。需要把锅烧得软一点,否则在后面炖菜的时候,菜的汁水就容易溢出,甚至有溢锅的危险。

3、喜欢软烂的口感,可以少放一点水。

4、可以不放盐,因为是凉拌菜,盐就会更加易被吸收。

三、菜谱小贴士

1、辣味要在这道菜中加,味道会更加好。喜欢有嚼劲的,可以多放一些辣椒。

四、蒜苗怎么炒好吃

蒜苗的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。

1、蒜苗炒肉片

原料:蒜苗200克、肉片150克、红辣椒适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、油适量。

做法:蒜苗洗净切成段,肉片加盐、味精、老抽、生抽、淀粉拌匀腌制,红辣椒洗净切成段。热锅凉油,油热后放入肉片煸炒至熟盛出。锅内留底油,放入蒜苗、红辣椒翻炒,然后放入肉片,加少量盐、味精、老抽翻炒均匀,最后淋入少量水淀粉,出锅装盘即可。