探秘东北家常菜： 传统乱炖五花肉的独特做法揭秘

探秘东北家常菜: 传统乱炖五花肉的独特做法揭秘东北家常菜:

【材料】:五花肉500克,东北大葱一根,香菜适量,姜一块,花椒适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,冰糖适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,植物油适量。

【做法】:

1.五花肉洗净切块,姜切片,葱切段,香菜切段。

2.锅中倒入适量的油,放入花椒炸香,捞出,再放入切好的五花肉,用大火炒至表面焦黄。

3.再放入豆瓣酱,姜,葱,料酒,老抽,生抽,冰糖,干辣椒,炒出香味。

4.放入香菜,盐,生抽,冰糖,干辣椒,炒出香味。

5.最后倒入热水,没过肉,大火煮开,转中火煮20分钟。

6.开锅后加入适量的盐,继续煮10分钟。

7.最后大火收汁,撒上香菜即可。

【小贴士】:

1.干辣椒和五花肉的比例在10:1就可以了,如果没有五花肉,可以用普通的猪五花肉代替。

2.如果喜欢辣的,可以多放辣椒,味道更加好。

3.用料酒去腥味,干辣椒要选那种鲜红色的。

4.在做红烧肉的时候,可在锅里倒一些白酒,可以去腥味。

5.煮肉的时候,还可以放入一些山楂,能去腥味。

二、豆瓣酱

【原料】:五花肉、豆瓣酱

【制作方法】:

1.准备材料。

2.锅中倒油,油热后,倒入五花肉。

3.翻炒至五花肉变色。

4.倒入生抽,老抽,翻炒均匀。

5.倒入开水,大火煮开。

6.转小火煮40分钟。

7.煮好的五花肉晾凉,切成丝。

8.把汁倒入,加入辣椒油,盐,拌匀即可。

1.豆瓣酱容易生,所以要先煮一下。

2.煮肉的时候,要把肉煮熟,可以先用油炒一下,然后再放油炒。

3.辣椒要选择那种鲜红色的。