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探秘 一碗清汤荞麦面课文 的魅力与独特风味
荞麦面又称“长条状”、“凉粉”、“热面”、“凉皮”、“荞麦面”、“荞麦饭”、“荞麦面条”等,荞麦面不仅仅是小麦的精华,而且亦是多种民族美食的精华。荞麦面的品种很多,营养丰富,是中国人膳食营养的主要来源。荞麦面条的独特口味是大家都知道的。
荞麦面的做法
一、家常荞麦面
材料
荞麦面100克,青椒一个,胡萝卜半个,葱1根,鸡蛋1个,盐1茶匙(5克),鸡精1/2茶匙(3克),香油1茶匙(5ml)
做法
1、青椒、胡萝卜去皮,洗净切块;葱洗净切段;鸡蛋打散备用。将荞麦面放入沸水中煮至八成熟,捞出沥干,加入青椒、胡萝卜块、葱段、鸡蛋和调味料拌匀,倒入荞麦面中,再加入调料拌匀即可。
二、荞麦面
材料:荞麦面500克,辣椒油,酱油,醋,鸡精,味精,五香粉
1、将荞麦面放入盆中,加入适量凉水,使其和成面团,待用。将荞麦面揉搓成长条,切成小剂子,然后擀成面皮,放入适量辣椒油、酱油、醋、盐、味精、五香粉拌匀。
3、将荞麦面擀成薄片,放上辣椒油,淋上适量辣椒油,拌匀即可。
三、荞麦面馒头
材料:面粉500克,水250克,酵母3克,糖30克,盐10克,水150克,油适量
1、将面粉放入盆中,加入水,酵母,糖,油,搅拌均匀。再将面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放置温暖处发酵。
3、发酵好的面团,排气,揉成长条状,切成均匀的小剂子,揉成馒头,冷水下锅,开锅后蒸10分钟即可。
四、五花肉荞麦面汤
材料:荞麦面,五花肉,冬瓜,鸡蛋,葱,姜,蒜,辣椒,生抽,胡椒粉,香油,酱油
1、将冬瓜去皮洗净切成小块,葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。
