探寻黄焖鸡的正宗做法：传承美食文化的绝佳选择！

探寻黄焖鸡的正宗做法:传承美食文化的绝佳选择!

黄焖鸡是一道以鸡肉为主、调味为辅的广东传统特色美食。是用各种食材、药材、鸡肉为主要食材,以砂锅慢火焖制而成的。

制作材料

主料:三黄鸡1只

辅料:黄豆芽250克、香菇(鲜)50克、冬笋25克

调料:大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、花生油30克

做法

1.三黄鸡洗净斩件,香菇泡软去蒂切成块;

2.黄豆芽择洗干净,用沸水焯一下捞出;

3.冬笋切块;

4.冬笋切块;

5.葱、姜切片;

6.锅内放花生油烧热,下葱、姜爆香;

7.放入鸡肉煸炒,烹入料酒;

8.倒入黄酒;

9.加入高汤,用小火焖制;

10.鸡肉焖熟后,下黄豆芽、香菇、冬笋,加盐、胡椒粉,炖至入味;

11.拣出葱、姜不用,起锅即可。

制作要诀

1.鸡、鸭应先用火燎过,拭干表面水分,再放入油锅内煎制;

2.黄豆芽、冬笋用沸水焯一下,也可在汤锅内稍煮片刻,便可捞出;

3.冬笋和鸡皆为热性,吃后容易上火,应少吃;

4.此菜需少量食用油,不宜过量。

黄豆芽炖鸡

鸡一只、黄豆芽适量、生姜适量、葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、大料适量、鸡精适量

1.将鸡清洗干净,切成小块;

2.黄豆芽洗净,切段;

3.生姜切片,葱切段,葱切段,

4.鸡块焯水,沥干水分,

5.黄豆芽去掉根部,洗净,

6.将黄豆芽、姜、葱、盐、白胡椒粉、花椒、大料一起放入高压锅内,加水;

7.盖上锅盖,大火上气后转小火,压20分钟;

8.关火,打开锅盖,放入鸡精即可。