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探寻鳗鱼美味的秘密:揭示最佳做法与烹饪技巧!
1.将鳗鱼先蒸熟,再切片,这样就可以避免煮的时候吃到的生,而且鳗鱼本身就有很好的脆度,如果煮的时候吃到口感也很好。
2.鱼片先用少许的料酒、生粉、糖和胡椒粉腌制10分钟,这样就可让鱼肉充分入味。
3.将鳗鱼片蘸匀适量的米醋,或调入适量的盐和鸡精。
4.锅中放油,将蘸好米醋的鱼片放入锅中炸制,直至两面金黄。
5.出锅后撒上香葱,出锅。
鳗鱼有多种做法,也可做汤,做菜,不论是生煎还是蒸煮都能,清蒸鳗鱼是比较家常的一种做法,做法简单,好吃又美味。
煎鳗鱼
1.鳗鱼洗净,斜刀切片。
2.放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蛋清,均匀搅拌。
3.再调入适量的食用油,略微腌制片刻。
4.锅中烧热油,放入鳗鱼,小火煎制两面金黄。
5.然后放入适量的水,煮至沸腾,倒入适量的生抽,放入适量的糖、盐调味,继续煮,直至汤汁变白即可。
小贴士:
1.煎鳗鱼最好是鱼片,这样口感才会更加鲜嫩。
2.鳗鱼不要生煎,容易变色。
酱鳗鱼
1.鳗鱼洗净切片,青椒切块。
2.起油锅,爆香姜末,倒入鳗鱼翻炒,加入生抽、糖、黄酒、水,大火烧开后转中火。
3.加入青椒块翻炒均匀即可。
红烧鳗鱼
1.鳗鱼去掉鱼鳞、内脏,洗净,剖成两半,切成段。
2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香,放入鳗鱼,加水焖烧。
3.待鳗鱼熟后加入酱油、糖、味精炒匀即可。
1.鱼不要切得太小,要不鳗鱼的肉会很老。
2.鳗鱼不容易熟,所以需要煮熟后再吃。
