探寻调凉皮的配料奥秘：美味与营养的完美结合！

探寻调凉皮的配料奥秘:美味与营养的完美结合!

一、【秘制凉皮】

主料:高筋面粉250克,水125克,酵母5克,小苏打5克,盐1克,香油5克,冷水250克。

制作方法:

1.先将酵母、盐、小苏打与冷水一起,搅拌均匀,然后用30度的温水,再用270克的温水将酵母和盐融化,倒入面粉中,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。

2.把小苏打用35克温水化开,倒入面粉中,再加小苏打和盐,再揉成面团,盖上湿布,醒发至两倍大。

3.将面团擀成长方形面皮,放入调好的凉皮,把擀好的面皮用模具压出来,卷起来,再压成卷起来,用刀在面皮上切十字花刀,将刀口向下,刀口向下,将刀口向下,刀口向下,压出来,切十字花刀。

4.最后将做好的凉皮,放在保鲜膜上,用擀面杖擀开,再用手将其擀开,再卷起,这样做好的凉皮,就可以装入冰箱冷冻,想吃时取出,热一下就可以吃了。

凉皮的做法大全

用料:面粉400克、冷水适量、酵母粉2克、小苏打1克、盐适量、小葱适量、辣椒油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、孜然适量、花生油适量

做法:

1.酵母粉、小苏打、盐、小葱、辣椒油、孜然适量、花生油混合均匀,倒入面粉中。

2.揉成面团,盖上湿布,发酵至两倍大。

3.面团发酵完成后,分成小剂子,擀成薄薄的面皮,在面皮上刷一层花生油,撒上盐,然后卷起,切成6个剂子,摁扁。

4.每个剂子包上馅料,收口朝下,用擀面杖擀成圆形。

5.平底锅放油,放入面皮,小火慢烙,烙至两面金黄,烙熟后盛出,用刀切开,吃的时候可以蘸酱料。

烙面皮要留意的事项

1、面粉最好是质地细腻的,如果用面粉做的话,最好是选择中筋面粉。