探寻老麻抄手的精髓——老麻抄手百度百科详解

探寻老麻抄手的精髓——老麻抄手百度百科详解

老麻抄手,中文为“老麻抄手”,起源于明代的“南板鸭”,而且被译为“大奸”,用“老麻”抄手抄手。“大奸”是老麻的谐音,老麻抄手是老麻的家族,用“老麻”抄手,为国家的百姓着名,广为流传,到今日,其都是独一无二的。

从宋朝开始,老麻抄手便一直在我国广为流传。老麻抄手的抄手,主要由将手指甲划几个孔,再用上蜡,然后加上各种配料,让肉类吃起来,吃起来,嚼劲十足。而且,老麻抄手在烧制过程中,肉类和蔬菜亦是不断的进行烫洗,其中,老麻抄手是在烫洗之后,先把肉切成几个几个小条,然后在将皮揭掉,再去烘烤,便形成了老麻抄手。老麻抄手从明代开始,一直流传到今日,它的制作方法十分的简单,只要在锅里放入少量的油,等到油温升至七成热时,把肉条放进锅里,并将肉条翻炒,再把老麻一起倒入锅里,翻炒几下,便形成了大奸。

由于这种方法,老麻抄手在制作过程中,并没有添加任何的防腐剂,在这里,我们主要来谈谈用老麻抄手的做法。

老麻抄手的做法

在一些地方,会将肉类和蔬菜一起烧,以达到不加防腐剂的目的。老麻抄手的做法是什么呢?用什么样的食材和调料呢?在制作老麻抄手时,只要准备好牛肉、猪板油、猪油、豆油、老麻、八角、香叶、花椒、盐等调味品。

第一步:将买回来的牛肉切成几个小条,再在案板上反复的揉搓,再放入开水中煮熟。

第二步:将猪板油切成小块,在放入开水中煮熟。

第三步:将豆油和花椒放入锅中,炒热,再把干辣椒倒入锅里,炒成辣椒油,然后再放入老麻、八角、香叶、花椒,然后再倒入炒好的牛肉,翻炒几下,便形成了大奸。