探寻美食传奇！追溯李连贵熏肉大饼的风味秘籍与故事

探寻美食传奇!追溯李连贵熏肉大饼的风味秘籍与故事

熏肉大饼源于古代,熏肉大饼,是古代后道人喜爱的食品。当时曾是外乡食店的主打,时兴于近代。熏肉大饼源于清朝光绪年间,它源于宫廷食品御厨李连贵熏肉大饼的制作。大饼,以皮薄、有猪油香味为特色。

据传,清朝光绪年间,北京人孔府粥食,即“北京烤鸭”,距今已有3000多年的历史。

“北京烤鸭”以肉薄、有猪油香味为特色,制作精细,咸鲜可口。

现代熏肉大饼以皮薄、有猪油香味为特色,制作精细,咸鲜可口。

据《燕京岁时记》载,此饼由糯米、豆、猪肉、花椒、姜末等熬制而成。

五香熏肉

熏肉大饼,是满族传统名点,始于清代。采用精肉、猪肉等原料制成,色呈金黄色,色泽光亮,色泽诱人,皮薄、料多,香、辣、咸、甜适中。

北京熏肉饼是北京烤鸭的简称,距今已有3000多年的历史。由于制作精良,原料广泛,色香味俱全,口味纯正,并具有一定的药用价值,被中外医学界誉为“中华名小吃”。

熏肉饼的做法

做法一

原料:带皮五花肉、盐、八角、葱、姜、花椒、香叶、桂皮、茴香、冰糖、胡椒粉、香油、色拉油。

做法:

1、五花肉剁成泥,加盐、葱姜末、冰糖腌半个小时。

2、将腌好的肉馅抹在烤盘上,刷一层色拉油。

3、烤箱200度预热10分钟。

4、用220度烤10分钟。

5、出炉冷却。

6、切块。

做法二

原料:五花肉500克、干辣椒粉50克、生抽3勺、盐4克、味精4克、鸡精2克、孜然粉2克、芝麻油5克。

1、五花肉切成小块。