家政服务网
探寻正宗西湖牛肉羹的配料秘密:原汁原味的浓郁美味!
当今西湖牛肉羹的商品都不知道有哪些了,就看一看那位老厨师的制作方法吧。
“原汁原味的浓郁美味”,是西湖牛肉羹的典型代表。
龙井牛肉羹是杭州传统的名点,此汤以西湖龙井为原料,龙井的叶子是清香的,它富含维生素和矿物质,这种汁液可以润滑营养和帮助消化,具有开胃健脾,润喉生津,下气平喘的作用。
这道菜非常注重火候,火大了,原料就不可以保持鲜香了,所以,掌握火候很关键,
原料必须新鲜,鲜嫩,千万不要买不新鲜的,这样的原料有大可能霉烂。
西湖牛肉羹的做法:
1. 嫩豆腐用开水烫后切成薄片。
2. 香菇洗净,切片。
3. 胡萝卜、青椒洗净,切片。
4. 将青菜切段。
5. 将大米淘洗干净,放入沸水中煮开。
6. 把油菜放入沸水中烫一烫。
7. 把豆腐放入碗中,加入豌豆苗、胡萝卜、青椒、香菇、牛肉,加入盐、鸡精、酱油、香醋、香油,搅拌均匀,即可。
西湖牛肉羹
原料:牛肉250克,白萝卜200克,荸荠50克,水发香菇20克,淀粉、料酒、植物油、鸡汤各适量。
做法:
1. 将牛肉切成细丝,用料酒拌匀上浆。
2. 白萝卜去皮,洗净,切成薄片。
3. 香菇切成薄片。
4. 把萝卜丝、香菇片放入碗内,加入牛肉汤、荸荠片、料酒、淀粉拌匀上浆。
5. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,把浆好的牛肉丝滑透,放入漏勺沥油。
6. 炒锅置火上,放入植物油烧至七成热,下牛肉丝、香菇片、胡萝卜丝煸炒,放入料酒、酱油炒匀,淋上鸡油,盛入汤碗内,撒上香菜即可。
