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探寻烹饪界的秘密!揭开奇妙虾球的独家烹调秘籍!揭开奇妙虾球的独家烹饪秘籍!
巧招
虾球要新鲜,才会出味
虾球中含有很丰富的蛋白质,是优质蛋白质,有助于维持皮肤健康,可以强身健体,可以补钙,预防蛀牙,延缓衰老。
虾球的秘方
1.虾球羹
原料:鲜活虾球1个,紫菜50克,虾米10克,火腿末10克,葱、姜末、精盐、麻油各适量。
做法:
(1)虾仁用刀轻轻切成泥状,加盐、麻油调匀,用湿淀粉拌和成虾蓉馅备用。
(2)紫菜撕碎,加入虾蓉馅中拌匀,然后将虾蓉馅填满,捏成球状,放入沸水中氽熟捞出。
(3)锅内放油烧热,下入虾球,略炸后捞出。
(4)锅内放油烧热,下入葱花、姜末炒香,再加入清汤、盐、虾球、紫菜烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可。
特点:虾球清淡爽口,营养丰富。
2.虾球炒西兰花
原料:虾球100克,西兰花200克,红辣椒2个,葱、姜末各适量。
(1)虾球切成泥状,加盐、麻油调匀,备用。
(2)西兰花洗净,切成小朵,红辣椒去籽切成小片。
(3)起锅,放植物油烧热,下入虾球,略炸,捞出。
(4)锅内留底油,下入葱、姜末,炒出香味,放入西兰花和红辣椒,炒熟,调入盐、味精,翻炒均匀即可。
特点:色泽翠绿,鲜香味美。
3.鲜虾滑炒西兰花
原料:西兰花300克,鲜虾200克,食盐3克,料酒5克,淀粉(玉米)3克,植物油20克,水淀粉15克,葱段3克,姜丝3克。
(1)西兰花去老叶洗净,切成4厘米长的段,用沸水焯一下,控干水分。
(2)炒锅置火上,放油烧热,下入葱、姜丝炝锅,放入西兰花翻炒几下,加入食盐、料酒、水淀粉,炒至菜熟,放入味精即成。
