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探寻炒肝的独特风味:炒肝什么味道才算是最美味的选择?我在这里给人们推荐一道菜,您不妨自己动手制作,它的味道非常好,您不妨尝试一下吧。
味道好的炒肝:
五香炒肝
原料:猪肝300克、干辣椒段20克、生抽20克、老抽15克、料酒10克、葱姜蒜末5克、盐3克、白糖2克、味精2克、花椒1克、花生油30克。
做法:
1、将猪肝洗净切成3厘米长、3厘米宽、3厘米厚的片,干辣椒段用刀拍松。
2、将猪肝片放入碗内,加老抽、葱姜蒜末、花椒水、花生油拌匀,再加干辣椒段,拌匀腌10分钟。
3、锅内加油烧至五成热,下入干辣椒段,炸至酥香,捞出,铺于碗底。
4、炒锅内留少许油,下入猪肝,用小火煸炒至猪肝呈焦黄色,出锅装盘。
这道食谱的主要功效就是补肾养血,还有清热止痛的作用,对于贫血和肝血不足的人来说,是比较适合食用的。
胡萝卜炒肝
原料:猪肝、胡萝卜、青椒、红椒、蒜、淀粉、植物油。
1、猪肝洗净切片,加淀粉拌匀腌制20分钟。
2、胡萝卜、青椒、红椒洗净切丁。
3、蒜、淀粉、植物油、花生油调成汁备用。
4、锅内加油烧至五成热,下入干辣椒段、蒜炒香,捞出,铺于碗底。
5、炒锅留少许油,下入猪肝,用小火煸炒至猪肝呈焦黄色,出锅装盘。
6、炒锅留少许油,下入青椒、红椒丁、味精炒匀,倒入碗汁炒匀,撒入花椒。
7、炒锅内留少许底油,下入花椒爆香,浇在猪肝上即可。
营养功效:
猪肝:猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常使用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
