探寻正宗广西白斩鸡的秘密：揭秘最正宗的广西白斩鸡做法

探寻正宗广西白斩鸡的秘密:揭秘最正宗的广西白斩鸡做法:

1、原料:清远鸡(注:民间俗称土鸡)、蒜头、八角、香叶、香砂、生姜、干辣椒、茴香、花椒、盐、冰糖、鸡精。整只鸡洗净后斩成2厘米见方的小块。锅里倒入适量清水,放入鸡块、蒜头、姜片、八角、香砂、大火烧开后转小火炖制30分钟。

4、加入洗干净的枸杞,大火烧开后转小火炖制10分钟。

5、待鸡肉炖烂后关火,然后把鸡放入冷水中浸泡,让鸡肉冷却。

6、沥干后把鸡放入冰箱冷冻室冷冻1小时。

7、冻好的鸡解冻后,切成大小差不多的块。

8、锅里倒入适量清水,大火烧开后转小火炖制20分钟。

9、把泡好的枸杞,桂皮,香砂,生姜,干辣椒,八角,香叶,花椒放入锅中,大火烧开后转小火炖制30分钟。

10、加入清洗干净的鸡块,继续小火炖制20分钟。

11、放入适量大火烧开,小火炖制15分钟即可。

12、装盘后撒上葱花。

小贴士

1、鸡块炖的时间越长越入味,如果是炖2个小时就好了。煮鸡肉的时候,放入干辣椒和花椒能去掉鸡肉的腥味。根据自己的口味加入盐和鸡精,这样鸡肉炖出来更加入味。鸡肉炖汤用高压锅怎么做?

高压锅可以煮,也可不煮,具体做法如下:

原料:

新鲜的母鸡一只,白萝卜一根,生姜一块,料酒,大葱一段,白糖,生抽,鸡精,味精。

做法:

1、把鸡洗净切块,放入冷水锅中,放生姜片,料酒和大葱段,大火烧开,中火煮15分钟,关火焖1小时。另起锅,放入少许油,放入白萝卜,把白萝卜煮熟后,放入生抽,鸡精,出锅即可。煮鸡汤时,最好把鸡油去掉,味道更鲜美。