探寻正宗干熏鱼的制作诀窍，独家分享干熏鱼的最佳步骤！

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秘制熏鱼做法一

材料:干熏鱼1块,红辣椒2根,香葱1棵,姜3片,大蒜3瓣,生抽1大匙,老抽1小匙,料酒1小匙,米醋1大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,花椒粉1/2小匙

做法:

1.将干熏鱼块解冻后,放入保鲜袋中,用擀面杖轻轻地敲打鱼块表面,然后用手捏紧。

2.将鱼块放入保鲜袋中,用手压扁,然后将鱼块放入容器中,然后将大蒜拍扁,切成蒜末,红辣椒切成块。

3.烧热炒锅,加入适量的油,然后将干熏鱼块放入,中火煸炒至鱼块表面呈金黄的颜色。

4.将火调至小火,继续煸炒一会,将煎好的鱼块翻面继续煸炒。

5.将鱼块中的水分煸干后,加入适量的水,生抽,老抽,糖,花椒粉,盐,料酒,翻炒均匀,然后加入适量的水,用大火煮开,转成小火煮约20分钟。

6.打开锅盖,加入适量的鸡精,加入辣椒面,煮开后,即可出锅。

四、干锅腊鱼

原料:干锅腊鱼、植物油、料酒、葱、姜、蒜、老抽、糖、干辣椒、辣椒面。

1.将干锅腊鱼切块,青椒切块,葱姜蒜切末。

2.炒锅放油,油热后,放入干辣椒,葱姜蒜末炒香。

3.将腊鱼放入锅中,煸炒至鱼块表面呈金黄色。

4.将料酒、老抽、糖、干辣椒、少量的水放入锅中,大火煮开后,转小火煮约30分钟。

5.煮至汤汁浓稠,放入青椒,翻炒几下即可。

五、砂锅白菜

原料:白菜、黄豆芽、红辣椒、白糖、味精、鸡精。

1.白菜切大块,黄豆芽摘好,红辣椒切段。

2.砂锅放油,油热后,放入辣椒段和姜片炒出香味。

3.放入白菜,翻炒几下,然后放入黄豆芽,加适量的盐和味精,翻炒均匀。