探寻家常美味：揭秘制作普通小龙虾的绝妙做法！

探寻家常美味:揭秘制作普通小龙虾的绝妙做法!

原料:小龙虾500克,蒜、姜、料酒、盐、生抽、香油、鸡精适量。

做法:

1、小龙虾洗净,剪去头部,在背部切开几刀,用盐腌制20分钟。姜切片,蒜切片。锅中放油烧热,下入姜蒜片爆香。下入小龙虾翻炒。加入适量料酒、生抽翻炒。

6、再放入少许清水烧开。

7、转小火炖煮10分钟。

8、再加入适量盐和鸡精,翻炒均匀即可。

留意事项:

1、小龙虾洗干净后,头尾完整,先在水里浸泡一段时间,沥干水份,再放入锅中翻炒,可更加好地去腥。生抽和料酒是比较常见的搭配,因为生抽比较咸,所以不用再放盐,这样做的时候,就可以比较省事了。葱姜切丝,蒜切片,这一步是最主要的,因为葱姜蒜可以去腥,因为生姜和蒜会有一种特殊的香味。盐的量不要太多,因为生抽,咸度要比生抽多。加入适量清水烧开。

6、小火慢炖。

7、加入适量料酒。

8、加入少许盐。

9、加入少许鸡精。

10、关火,可以再稍微加一点点水。

1、黄豆芽要用凉水,万万不可以用冷水,因为凉水下锅的豆芽会很快变老,营养成分也会大量流失。煸炒豆芽,要炒到半熟状态,颜色变成翠绿色,而且香味也会更浓。油温不要太高,炸制的时候会很快变糊。豆芽翻炒,要不断的翻炒,直到全部变成翠绿色。煸炒的时候不要盖锅盖,不然会生花,而且还会失去营养。

“水烩豆芽”

主料:黄豆芽200克,猪肉馅100克,

辅料:油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、酱油、醋、料酒、鸡精、味精

1、黄豆芽洗净,锅中水烧开,放入黄豆芽焯水。捞出沥干水分。