探寻家常美味，五香卤鸡肝的做法大全，让你爱上下厨！

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五香卤鸡肝

材料

原料:

鹌鹑4只,八角3个,桂皮1小片,小茴香1小段,草果1个,生姜1小块,料酒1勺,老抽1勺,白糖1勺,盐适量,水淀粉适量,油适量

做法

1、鹌鹑洗净,去皮,切块。

2、锅内倒油,大火加热,放入姜片,桂皮,八角,小茴香,草果,生姜,炒出香味。

3、放入鹌鹑块,翻炒,倒入料酒,老抽,盐,白糖,大火翻炒1分钟。

4、倒入水淀粉,搅拌均匀,再放入鹌鹑块,中火炖制10分钟。

5、倒入适量清水,大火烧开,转中小火炖制10分钟。

6、捞出鹌鹑块,用冷水冲凉,沥干水分。

7、倒入炒好的鹌鹑块,继续中火炖制10分钟。

8、转大火,放入小茴香,白糖,盐,味精,水淀粉,搅拌均匀。

9、最后大火收汁即可。

二、鹌鹑肉营养价值

鹌鹑肉,又称乌鸡、笨禽、鹌鹑蛋、家鸡、无鸟、灵鸡、鹌鹑肉、竹鸡等,鹌鹑肉的蛋白质含量高于普通鸡,且易于被人体吸收入利用,有“动物人参”之美称。鹌鹑肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,有滋补、强壮身体的作用。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。有补五脏、益精血、温肾助阳、补血、健脑的功效。常常食用鹌鹑可增强记忆、思维和分析能力。

三、鹌鹑肉的营养价值

1、鹌鹑肉性平味甘,有补五脏、益精血、温肾助阳、补血、健脑的功效。

2、鹌鹑肉可治疗头晕眼花、耳鸣心悸、腰酸膝软、贫血消瘦、久病体虚、营养不良、神经衰弱、月经不调、蛔虫病等病症。

3、鹌鹑肉还具有滋补、强壮身体的作用。