探寻古老美食的根源：揭秘荷叶粉蒸肉的来历与传承

探寻古老美食的根源:揭秘荷叶粉蒸肉的来历与传承

1、荷叶粉蒸肉是湖北武汉非常有名的特产,是湖北武汉传统美食。相传,清朝光绪年间,湖北境内的白面馆有一家名叫“荷叶粉蒸肉”的地方,白面馆生意十分兴隆,这家亦是武汉的名店。

2、历史上,它是在猪肉、鸡肉、鸭肉中做粉蒸肉,最早的时候是当地民间流传下来的,相传有一个历官叫做史官,他的母亲曾经被苗族家的人困住,后来他母亲又去世了,他的父亲也去世了,因此他才改名为“东坡肉”。

3、东坡肉中的东坡肉亦是湖北武汉的特产,这种肉是指东坡肉的肉,东坡肉吃起来肉质软烂,非常有嚼劲,且吃起来香而不腻,香气四溢,是一种地方特色美味小吃。

4、东坡肉是湖北武汉的特产,主要原料是五花肉、淀粉、鸡蛋清、油盐等。

5、东坡肉的吃法有很多,除了直接吃,还可用来蘸着汁吃。首先,在做东坡肉之前,要先把五花肉切成小块,然后再切成大小适合的肉块,把肉块放入盐水中浸泡20分钟,然后沥干水分,再放进干净的锅中煮,水开之后煮1个小时左右,再捞出沥干水分,再把煮好的肉块切成麻将大小的块状,用油盐和生抽调味,再把切好的肉块放进去,再加入料酒、老抽、葱姜蒜、干辣椒等配料,加入少量清水,盖上锅盖煮5分钟,再把火关小,再煮几分钟就可以出锅了。

东坡肉的做法有很多,一般都是清蒸东坡肉,这种吃法是在做红烧肉之前,先把五花肉切成小块,然后再放入生抽、盐、料酒等调料,在锅里放入水,烧开之后,再把肉放进去,再盖上锅盖,把肉放在锅里,再盖上锅盖,然后用小火焖1个小时,再用旺火收汁,再把汁浇在东坡肉上面,然后再蒸几分钟,然后就可以出锅了。