探寻传统美食的真谛：如何制作最正宗的清炖草鱼？

探寻传统美食的真谛:如何制作最正宗的清炖草鱼?

传统美食的真谛:如何制作最正宗的清炖草鱼?

如何制作最正宗的清炖草鱼

原料:

草鱼、花椒、姜、葱、香菜、鸡精、糖、淀粉、香菜、大蒜、油

做法:

1、草鱼去内脏,洗净,在鱼身上划几刀。

2、将鱼切成段,加入姜丝、蒜末、葱白段、生抽、淀粉、食用油、鸡精、少许盐,腌制5分钟。

3、将姜切成姜丝、葱白段、香菜切段、大蒜切成末,加少许水,淀粉搅拌均匀,将腌制好的鱼段均匀的码在盘子中。

4、锅中烧热油,加入花椒,炒出香味。

5、加入姜片、蒜末,

6、加入少量水,煮开,加糖、鸡精,用淀粉勾薄芡,淋上少许香油,搅拌均匀,出锅装盘。

1、要做清炖草鱼,要留意清洗鱼段,如果是大鱼,用盐和料酒洗净鱼段后,要用清水浸泡10分钟。

2、草鱼要处理干净,用刀顺着鱼脊骨将鱼肉片成一片片,用胡椒粉和淀粉腌制一下。

3、再将鱼头、鱼骨和鱼身片成片,鱼肉片好后用料酒和胡椒粉腌制一下。

4、将准备好的姜、葱、蒜分别切成末,香菜切段,香菜切段备用。

5、锅中烧热油,加入花椒,炒出香味。

6、再加入姜片、蒜末,

7、再加入干辣椒、生姜片、葱段,

8、加入适量水,煮开,加入鸡精,用淀粉勾薄芡,淋上少许香油,撒上香菜段。

做法二

食材准备

草鱼1条、大蒜适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量、香油适量、干辣椒适量、鸡精适量。

1、先将鱼处理干净,片成鱼片。