探寻传统美味：百年传承的烧白肉最正宗的做法大揭秘

探寻传统美味:百年传承的烧白肉最正宗的做法大揭秘

做法一

烧白肉是以猪肉为主要原料,进行酱制、糖制、熏制等制作过程的制作过程。

烧白肉的做法

材料:五花肉400克,花生油2汤匙,酱油1汤匙,豆瓣酱2汤匙,干辣椒5个,花椒适量,桂皮2片,八角2个,香叶3片,盐适量。

做法:

1.把五花肉切成3厘米见方的块,加入料酒,盐,酱油,豆瓣酱,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶腌渍15分钟。

2.烧热3汤匙油,倒入腌好的五花肉翻炒,炒至五花肉表面微微焦黄,加入冰糖,酱油,葱段,姜片,蒜片,大火烧开,转小火慢慢煨煮,煨至肉色变白,把肉捞出。

3.把煨好的五花肉重新倒入,加入煸炒过的花生油,继续翻炒,再加入煨好的花生,炒匀。

4.最后加入香葱段,关火,盛盘。

做法二

材料:五花肉、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒。

1.锅内放油,放葱姜蒜爆香,然后放肉入锅翻炒,待肉皮变色,放点料酒,继续翻炒。

2.放冰糖,加一点酱油,继续翻炒,然后加适量的水,大火烧开。

3.改小火慢炖,等肉汤变白,用筷子可以非常容易的穿过肉,就差不多了,加盐,改大火收汁,出锅。

做法三

材料:五花肉、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽。

1.准备好所有材料,五花肉洗干净切成薄片,葱切段,姜切片,八角一个,香叶几片,桂皮一小段,干辣椒掰开成小段。

2.锅放油烧热,放冰糖,小火炒化,冰糖融化后放五花肉翻炒上色。

3.锅内放油,放入葱姜干辣椒爆香,然后放酱油,生抽,老抽,炒出香味后放水,放八角,香叶,桂皮,干辣椒,五花肉。