探寻传统水煮肉片以及其他以水煮为特色的美味菜品

探寻传统水煮肉片以及其他以水煮为特色的美味菜品。

这道水煮肉片有着悠久的历史,其历史最早可追溯至唐朝,那时它是一种“水煮肉片”的烹饪方式。当时在那时是一种以水煮为特色的烹饪方式,之后流传到了唐朝,距今已经有了百年的历史,但是那时的水煮肉片,其味道远远比不上古代的水煮肉片,而是由于当地人的加入,故而更加有了“水煮肉片”的美称。

水煮肉片的做法

食材准备:

猪里脊肉150克、水发玉兰片50克、鸡蛋清1个、精盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉30克、料酒2汤匙、葱段、姜片各适量。

制作步骤:

1、将猪里脊肉切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的大片,用精盐、蛋清、水淀粉上浆,玉兰片成水浸渍好;

2、将水发玉兰片成薄片,用沸水焯一下,捞出后沥干水分;

3、将水发玉兰片、水发木耳剖成小片,择洗干净;

4、将水发玉兰片、水发木耳择洗干净,撕成小片,入沸水中氽烫后捞出沥水;

5、将葱段、姜片、料酒和肉片同入锅中,加入精盐、味精、水、玉兰片、木耳、玉兰片、肉片,煮熟后勾芡,淋入蛋清,浇上葱油,浇在肉片上即成。

三、凉拌三丝

材料:里脊肉150克、芹菜10克、辣椒10克、小尖椒1个、葱、姜、盐、鸡精、白糖、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。

1、里脊肉切丝,用盐、鸡精、白糖、醋、花椒粉、辣椒油腌制20分钟;

2、芹菜切小段、小尖椒切丝,小尖椒切丝;

3、将辣椒丝和芹菜段一起放入沸水中烫一下捞出;

4、将烫好的丝控水装盘;

5、浇上拌好的料汁即可。