探寻上海本帮菜的独特之处：究竟是什么意思？

探寻上海本帮菜的独特之处:究竟是什么意思?上海本帮菜与中国的饮食有着什么不一样?以下是笔者为大家整理的上海本帮菜的来历,希望你会喜欢!

上海本帮菜的来历

据说,小编在上海过了很多年,大家都羡慕那浓浓的上海特色,那么你知道上海本帮菜的来历吗?

1、其实,上海本帮菜也非常多不一样的名称,这主要是从黄鱼的鱼鳞上来的,据说,黄鱼和鲈鱼的营养价值都很高,鱼肉和鲈鱼可说是营养价值最高的,亦是蛋白质含量最为丰富的,亦是我们生活中常见的食材之一。

2、其实,上海本帮菜还有很多分类,它们一般是分为两大类,分别是:生、熟两种,生鱼片就是熟的,熟鱼片就是烫的,熟鱼片的都是由肉片和鱼骨熬制的。

3、根据科学的分析,上海本帮菜的口感与营养价值都是非常不错的,而且其中含有的营养成分还可更加好地帮助人体补充,因为它是在鱼肉中提取出来的,所以会比其他的肉类含有的营养价值更加高一些。

上海本帮菜的制作方法

主料:生鱼片200克

辅料:青椒150克

调料:盐2克,酱油1克,味精2克,白糖1克,大葱5克,姜5克,大蒜5克,香油5克

1.将生鱼片切成菱形块,入沸水锅中氽一下,捞出沥水;

2.青椒去蒂、籽,切成菱形片;

3.葱、蒜分别切末;

4.蒜末用刀背拍松,加入酱油、白糖、味精、精盐、香油调匀;

5.锅置火上,加适量油烧至七成热,放入葱、蒜末炸出香味,倒入鱼片,烹入黄酒,用旺火炒散;

6.将炒好的鱼片连锅端放入盘内,原汁用勺浇上即可。

上海青椒炒虾仁

原料:虾仁200克、青椒100克、红椒50克、淀粉、精盐、味精、料酒、葱、食用油、鲜汤。