探密正宗麻辣烤鱼的独特制作步骤，味蕾即刻跃动

探密正宗麻辣烤鱼的独特制作步骤,味蕾即刻跃动

原料:草鱼1条,尖椒、红尖椒、白糖、辣椒粉、姜、蒜、花椒粉、料酒、油、豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、豆豉、芝麻油、色拉油、洋葱。

步骤:

1、 青、红尖椒切圈,蒜剁碎,洋葱切丁,姜切片。

2、 鱼洗净,切下鱼头、鱼骨和鱼身片,加料酒、姜、蒜、花椒粉、生抽、老抽、豆豉、辣椒粉、洋葱拌匀,腌制30分钟。

3、 炒锅放油,把鱼放入锅中煎,煎至两面金黄盛出,把鱼身中剩余的油,加蒜、洋葱煸炒出香味。

4、 放豆瓣酱煸炒出红油,加入辣椒粉、豆豉炒出香味。

5、 把鱼盛出,撒上青红尖椒圈,再把炒好的菜放上,再加一点芝麻油,翻炒均匀即可。

制作方法

1. 鱼肉要买新鲜的,买回来后先用清水冲洗几遍,再控干水分,在鱼身上多抹些许盐和料酒,放上葱姜丝,腌制15分钟。

2. 将蒜瓣去皮切粒,洋葱切块。

3. 锅内热油,爆香蒜粒,放洋葱煸炒,炒软后放鱼骨,翻炒至鱼肉变色。

4. 加入番茄酱,翻炒均匀,放适量的盐,再翻炒均匀。

5. 再加水,水量以没过鱼身为准,盖上锅盖焖至鱼汤浓白,放番茄酱,加糖,大火收汁即可。

营养价值

鱼肉中含有很丰富的蛋白质,每100克鱼肉含蛋白质19.9克,并且多为人体容易吸收的优质蛋白,鱼肉中的蛋白质被人体吸收后能制造抗体,可提高人体的免疫力,促进人体对蛋白质的吸收。

鱼肉富含磷,对于胎儿的脑部和神经发育有利,可以促进胎儿的脑部发育。鱼肉富含钾,可使人精力充沛。鱼肉中的蛋白质被消化后可产生免疫球蛋白,从此增强人体的抵抗力。