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排骨砂锅的做法:
做法一:
1.排骨切小块,泡在水里,去血水。
2.将葱姜蒜等香料,把排骨焯水,过凉后沥干。
3.锅中放油,油热后,把排骨倒入锅中翻炒,炒到排骨的外表有点焦黄,盛出备用。
4.再把焯过水的排骨倒入砂锅,加入适量的水,放入葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,大料,盐,酱油,白糖,大火烧开后转小火炖煮,然后再煮上5分钟。
5.再把排骨倒入砂锅中,再加入少量的盐,酱油,五香粉,白胡椒粉,白糖,炖煮10分钟左右,放入葱段,大蒜,再炖20分钟左右。
6.炖煮完成,盛入碗中即可食用。
做法二:
1.将排骨切成3厘米长、3厘米宽的段,用开水焯一下,捞出用凉水冲洗干净。
2.砂锅放清水,放入排骨,加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,用大火烧开,撇去浮沫,转用小火炖。
3.在炖排骨的时候,可恰当的放入盐,防止排骨粘锅。
4.小火炖20分钟后,加入盐调味,然后继续炖煮15分钟。
5.最后大火收汁即可。
做法三:
1.排骨斩块,冷水入锅,焯水,去掉血沫,捞出。
2.锅中放适量水,放入姜片,葱段,八角,加入焯好水的排骨,加入适量的生抽,生抽和老抽,因为生抽和老抽的咸味是很淡的,不需要放盐。
3.加入适量的冰糖,冰糖和冰糖可根据自己口味添减冰糖的用量,因为在排骨上加入了冰糖和冰糖后,排骨的味道会更加好。
4.盖上锅盖,大火烧开,转小火炖,待汤汁粘稠后,大火收汁。
5.在炖排骨的时候,可恰当的加入一些盐,盐能使排骨入味,可以去掉排骨的腥味,有利于排骨的营养价值。
6.小火炖的时候,需要不断的翻动排骨,避免排骨粘锅,使其受热均匀。
