排骨40分钟炖熟靠谱吗？教你完美掌握炖排骨的秘诀

排骨40分钟炖熟靠谱吗?教你完美掌握炖排骨的秘诀技巧

炖排骨时间不宜过度延长,否则肉质会变得老,口感也会变差。要炖的更烂一点,可以先把排骨放在锅中煮一段时间,然后用高压锅,等上汽后煮15分钟,关火后焖10分钟。这样就可让排骨充分地吸收到汤汁,让排骨充分吸收汤汁,变得更香。

排骨炖的时间是根据排骨的种类而定的。

1、普通排骨

排骨炖的时间,也可是少一点,排骨剁成小块,一般为5~7分钟,如果时间太长,排骨会煮老,吃起来会老。

2、猪排

猪排炖的时间要长一点,炖的时间可以短一点,排骨熟透就好,时间太短肉质会变老。

3、排骨炖的时间太短会直接影响排骨的口感,排骨炖的时间越长,口感会越柴。

排骨的炖煮方法

做法一

材料:排骨500克、盐适量、生抽适量、老抽适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、陈皮适量。

做法:

1、排骨洗净,冷水下锅,水开后撇去浮沫。

2、捞出排骨控干水分,加入适量料酒、生抽、老抽、盐,腌制30分钟。

3、热锅冷油,放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角、香叶炒出香味。

4、倒入腌制好的排骨,翻炒,加入适量开水,没过排骨。

5、大火烧开后,撇去浮沫。

6、加入适量的老抽、生抽,加盖转小火炖20分钟。

7、加入适量盐,继续炖10分钟。

8、最后大火收汁即可。

做法二

原料:肋排300克、姜20克、蒜20克、葱20克、花椒适量、八角2个、香叶3片、草果1个、干辣椒10个、白糖10克、酱油5克、盐5克、味精1克、植物油适量。