掌握香辣蟹的制作要诀，轻松做出口感鲜美的香辣蟹！

掌握香辣蟹的制作要诀,轻松做出口感鲜美的香辣蟹!

1、腌制:首先我们准备一块肉质比较结实的大闸蟹,清洗干净后用清水冲洗干净。然后把肉蟹切成小块,放在一旁待用。再把葱和姜切成末备用。然后把锅烧热,放入适量的油,把葱姜末爆香。然后把葱姜末炒出香味,再把大闸蟹倒入锅中,继续翻炒。然后再把螃蟹倒入锅中,继续翻炒,放入适量的料酒,花椒粉,继续翻炒。最后放入适量的清水,加入少量的生粉,等到螃蟹完全入味,放入适量的味精,翻炒均匀后,再用大火收汁即可出锅。

2、红烧:再准备一块大闸蟹,清洗干净后用清水冲洗干净。然后放在砧板上,先再把大闸蟹放在一旁,用刀从蟹壳的顶端开始剁成两半,再把螃蟹的壳掰掉,把蟹腮清洗干净后,再把螃蟹的蟹腿切开,最后把螃蟹切成条状,准备一个锅,放入适量的油,把大闸蟹倒入锅中,再倒入葱姜蒜,翻炒出香味。然后再把准备好的辣椒丝和辣椒丝放进去,翻炒,再加入适量的料酒,再翻炒几下。最后再加入适量的清水,大火煮沸,再用小火焖10分钟左右,然后再用大火收汁,最后再淋入适量的香油即可。

3、干锅香辣蟹:大闸蟹清洗干净后,加入适量的干辣椒和花椒,等到干锅香辣蟹已经变软,再用大火收汁,然后再加入适量的酱油,糖,料酒,鸡精,再再加入适量的水,盖上锅盖,焖10分钟左右,再加入适量的葱姜蒜,大火收汁,最后再加入适量的味精,再加入适量的辣椒丝,翻炒几下就可以出锅了。

4、香酥香辣蟹:先把大闸蟹处理干净,再倒入适量的料酒,加入适量的再放入干辣椒,翻炒,再加入适量的辣椒丝,然后再最后再加入适量的酱油,再加入适量的翻炒几下就可以出锅了。