掌握螺蛳粉的秘诀：如何烹饪出美味无比的螺蛳粉佳肴？

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如何烹饪出美味无比的螺蛳粉佳肴

原料:螺蛳、姜葱、香菜、青菜、红椒、蒜、红辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、白糖、白胡椒粉、花椒粉、芝麻油。

制作步骤:

1、螺蛳洗干净后放入清水中养1个小时,在水里放少许盐,可让螺蛳吐出脏东西。

2、把煮螺蛳的水倒掉,用清水把螺蛳冲洗干净。

3、把洗净的螺蛳放入锅中,放适量的清水,放入姜片,葱段,煮开,放盐,胡椒粉,蚝油,香菜,青菜,红辣椒,花椒粉,白胡椒粉。

4、用筷子搅动螺蛳,这样会更加好,把螺蛳搅得更烂一些,煮的时候不用盖锅盖,焖20分钟左右,这一个时刻会很快煮熟的。

5、打开锅盖,把煮好的螺蛳捞出,用冷水冲洗干净。

6、沥干水,放锅中,倒入料酒,葱段,姜片,蒜瓣,花椒粉,盐,鸡精,少许水,大火烧开,然后转小火炖一个小时。

7、将锅里的螺蛳捞出,用小毛刷把里面的残渣刷干净,把锅里的水倒掉,再用清水冲洗干净,然后再沥干水,把锅里的螺蛳放到开水锅中焯水,把螺蛳焯好后,捞出来用凉水冲洗干净。

8、把锅烧热,放油,把葱姜蒜爆锅,然后再把蚝油,料酒,香菜放入锅里炒香。

9、再把花椒放入锅里,爆炒出香味。

10、再把煮好的螺蛳放到锅里,加一点点水,放入辣椒,再加一些盐,鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

第二、爆炒螺蛳

1、螺蛳肉洗净,切片,放点盐,料酒,少许姜丝,拌匀,腌制半小时。