掌握薄饼机面糊配方的秘诀，让您的薄饼制作更加简单！

掌握薄饼机面糊配方的秘诀,让您的薄饼制作更加简单!下面就为您介绍一下掌握薄饼机面糊配方的秘诀,让您的薄饼制作更加简单!

原料:面粉、清水、温水

面糊的主要作用是起到凝固和保湿的作用,使机体得到充分的润滑,在做饼的时候,可防止烫手,使面饼不易受热和变硬,避免面糊在油锅里迸溅,这种做法是为了避免饼表面出现面皮烫伤的现象。

材料:面粉、温水、鸡蛋、油、盐

做法:

1、面粉用温水化开,和面粉、水比例为1:4。

2、加入鸡蛋、油、盐,再加入温水和成稠糊状,静置一会。

3、平底锅放油,小火加热,饼摊成薄饼,然后用刷子刷一层油。

4、等到饼底部变黄后,翻过来煎另一面,两面煎熟即可。

制作难易度:切墩(初级)时间:10-15分钟

二、和面

主料:面粉500克

辅料:酵母(干)8克,鸡蛋50克,小苏打(小苏打)5克,盐3克,植物油30克

步骤:

1.将酵母放入温水中化开,加入面粉和适量的温水,揉成面团,然后放置发酵;

2.将鸡蛋打入碗中,加入盐、植物油和小苏打,搅匀,倒入发面中;

3.将发酵好的面团分成两份,擀成圆形面皮,将蛋黄液涂在面皮上,切成三角形;

4.在三角形的一面上刷上油,再刷油,对折,最后将面皮叠在一起,对折,卷起来,将口封住;

5.将口朝下,轻轻压扁,擀成薄饼,放入平底锅中,小火烙至两面金黄即可。

制作要领:1.做面饼时,锅中加植物油适量,烙时,用小火,不然会粘锅,把两面都烙熟。2.不要使用烙的时间过长,烙得过焦糊了,表皮也就不好看了。3.烙面饼时,用中火,亦是为了防止烙焦,所以面饼要烙至金黄色即可。