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掌握蒸螃蟹的烹饪诀窍:究竟蒸多久才可以将螃蟹熟透?相信大家都很好奇,如果蒸螃蟹的话,蒸的时间太短的话,蒸出来的螃蟹就会比较老,螃蟹就不好吃了。其实,蒸螃蟹的时候,除了掌握蒸的时间以外,还有其他的技巧。
蒸螃蟹的小心得:
1、将螃蟹刷洗干净,剁去脚、螯,并剁成三截。放在碟子上,隔水蒸10分钟。取出,趁热撒上盐、胡椒粉、味精,然后淋上酱油,并用筷子将螃蟹摆好,在上面撒一层葱花。用一根筷子从螃蟹的嘴部插入,再在中间插上一个小洞,使螃蟹不透气,接下来上锅蒸15分钟。
5、将蒸好的螃蟹,用筷子夹出来,沥净水分,蘸以生姜汁食用。
蒸螃蟹要留意的事项:
1、螃蟹的种类较多,食用的螃蟹也多,如果你在吃螃蟹的时候,要吃清蒸螃蟹,最好不要吃死螃蟹,这是因为死螃蟹含有大量的组胺物质,组胺遇热会分解,组胺对人体有害。螃蟹体内容易日积月累毒素,清蒸可更加好地保证螃蟹的鲜美。若想吃清蒸螃蟹,需要记住吃死螃蟹的时间,最好在开锅后3~5分钟。蒸螃蟹最好选活鱼,死螃蟹体内会滋生大量的组胺,会释放有毒物质,因此,死鱼不能吃。
5、如果你喜欢吃生鱼片,蒸螃蟹是非常好的选择。
蒸螃蟹的做法
材料:
螃蟹500克,黄酒10克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克,红辣椒末25克,蒜末25克。
做法:
1、将螃蟹洗净,切块;勺内放油烧热,放入姜末、酱油、白糖、味精、香醋、红辣椒末、蒜末,用勺搅匀,然后放人蒸锅内,加水适量,置火上烧沸;将螃蟹上屉,用小火蒸15分钟取出,勺内原汁;勺内放少许红油,烧热后,放入姜末、酱油、糖、味精、麻油烧热,淋在螃蟹上即成。
