掌握蒜拌茄子的秘诀，教你做出口感绝佳的美味！

掌握蒜拌茄子的秘诀,教你做出口感绝佳的美味!下面小编就来教你一道美食的秘诀,在生活当中也常做一做。

材料

茄子1根,蒜1瓣,青椒1个,辣椒1根,豆瓣酱2汤匙,香油1汤匙,盐1茶匙,白糖1/2茶匙

做法

1.茄子洗净去蒂,切块。

2.青椒洗净去蒂,切块。

3.蒜剁碎。

4.锅内倒油,放入茄子炸软,捞出控油。

5.锅内留底油,下蒜末,辣椒,豆瓣酱,翻炒出香味。

6.下入茄子翻炒均匀。

7.调入适量水,盖上锅盖焖5分钟。

8.加适量盐,白糖,青椒,鸡精,淋上香油即可。

小诀窍

1、茄子切块后,应先用清水泡一会,一是去除一小部分茄中的苦味,二是防止变色。青椒不要切得太薄,否则吃起来影响口感。茄子有两种做法,一种是茄子酱,一种是甜面酱。

茄子的家常做法

红烧茄子

茄子1根,盐,白糖,老抽,葱姜蒜,油

1、茄子去皮切滚刀块。锅热油,放葱姜蒜炒香。放茄子翻炒,加老抽、白糖、葱姜蒜,加少量水,大火烧开,小火慢炖。

4、出锅前加点盐即可。

小贴士

茄子性寒,脾胃虚寒、哮喘者应少吃。

糖醋茄子

主料:茄子500克,

辅料:青红椒各50克,

调料:

大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花生油40克,味精1克,白砂糖3克,醋3克,酱油5克,料酒5克,香油10克,盐3克

1、将茄子去蒂,洗净,切成长段;锅内放清水,放入茄子,煮熟捞出,控干水分;锅上火,放油烧热,放入葱、姜、蒜煸香,加料酒、酱油、精盐、白糖、醋、味精、香油、水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

小贴士:茄子的品种很多,可长可短,以圆茄子为最佳。