掌握绝技！教你如何炖出口感鲜美的红烧鱼炖豆腐

掌握绝技!教你如何炖出口感鲜美的红烧鱼炖豆腐!教你如何炖出口感鲜美的红烧鱼炖豆腐!

在中国,炖鱼炖豆腐是一种最常见的家常菜肴。把鱼在热水中焯烫后,放到炖锅中,加水,加热水,炖制的同时把辅料放入锅中,让它们炖烂。而且炖出来的鱼也很好吃。

要知道,鱼炖豆腐其实是很好的滋补品。大多数人为了炖鱼炖豆腐,都喜欢放一些鱼,这些鱼不仅营养,而且非常容易炖烂,这些都是它的做法。

炖鱼炖豆腐的步骤:

1.鱼的选择

鱼的种类有很多,但是鱼的头和鱼鳍都是比较鲜美的。大家可在鱼的头和鱼鳍做出不一样的造型,比方鱼头可以做鲫鱼,鱼鳍可以做虾。

2.鱼的宰杀

把鱼的内脏和腮一起去除,再把鱼头切成两段,把鱼剖成两半,洗净,控干水分。

3.姜切片

把姜和鱼的血水洗干净,再用少许盐把鱼的腥味抹一下,再腌制十分钟。

4.炖鱼的锅

把锅洗干净,烧干,放入适量的油,用中火煎炸。

5.鱼头煎的两面都呈现焦黄的颜色,捞出,用厨房纸把油吸干。

6.鱼头的腌制

把鱼头和鱼的肉片成均匀的片状,这时候就可加入适量的油,然后放入姜和葱段,加入料酒,加入生抽和老抽,翻炒,盖上锅盖,大火烧开。

7.转小火慢炖

加入适量的盐和味精,继续炖煮十分钟,煮至鱼头和鱼尾软烂即可。

8.鱼头的卤制

把鱼头洗干净,放到锅里,加一些醋,煮五分钟,取出,切片,放到一个干净的容器里。

9.煮的过程中,把青椒和葱切段,备用。

10.煮鱼的汤

把锅洗干净,烧干,放入适量的油,放入青椒和葱段,加入适量的盐,加入料酒,大火烧开,煮十分钟,煮至鱼头和鱼尾软烂即可。