掌握绝技！教你如何炒出又嫩又好吃的肉片料理

掌握绝技!教你如何炒出又嫩又好吃的肉片料理,让你变得又嫩又好吃。

一、用料:牛肉300克,洋葱半个,鸡蛋半个,姜一小块,大葱半根,蒜三瓣,红辣椒半根,盐适量,生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,料酒1勺,胡椒粉少许,淀粉适量。

做法:

1、牛肉切成薄片,放入一个鸡蛋,少许盐,生抽,老抽,糖,胡椒粉,料酒,用手抓匀。洋葱,大蒜,红辣椒分别切丁,姜,葱切段,蒜切末。炒锅放油,油温8成热的时候放入洋葱和蒜末,爆香后放入牛肉片,翻炒。

4、放盐,生抽,老抽,糖,料酒,胡椒粉,翻炒,直到牛肉变白,放入蒜末,翻炒均匀。

5、倒入适量清水,水开后放入少许淀粉,搅拌均匀,盖上锅盖,中小火,焖5分钟。

6、大火收汁,待汤汁变浓即可出锅。

二、小贴士:

1、如果用西红柿炖牛肉,就要先把牛肉切成片,这样口感更加好。加入淀粉后,需要搅拌均匀,否则牛肉就会老了。肉片中的水份需要沥干,这样口感才会嫩。

三、小贴士:

1、洋葱炒牛肉时,不要使用大火快炒,要用中火快炒。如果用油炸,需要小火慢炸,不然会把牛肉炸糊。

四、红烧牛肉

主料:牛腱子肉800克,青椒200克,

辅料:植物油80克,酱油20克,葱20克,姜10克,蒜20克,八角10克,白砂糖10克,豆瓣酱50克,花椒5克,盐3克,味精2克,水淀粉30克,胡椒粉1克,白酒20克,花生油40克。

1、将牛肉洗净切成条,加入酱油、酒、姜、葱、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、味精、水淀粉拌匀,腌渍入味。青椒去蒂、去籽,洗净切成菱形块,姜蒜切片,葱切成花。将炒锅置中火上,放入植物油烧至七成热,放入牛肉条炸约2分钟,倒入漏勺控油。