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掌握绝妙技巧,教你如何烹饪出美味的红烧排骨!
1.将排骨洗净,剁成4厘米长的段,用水氽烫后捞起,冲净待用。
2.葱姜改刀,放入锅内,加水适量,置旺火上烧沸,再改用小火炖煮,至排骨熟烂,捞出。
3.锅内重新盛水,将猪排骨放入,再加葱姜和料酒,加盖,用文火炖至烂熟,捞出。
4.将锅置于旺火上,倒入油,烧至七成热时,放入葱姜,烹入绍酒,放入煸炒的排骨,烹入味汁,待汁收浓时,加精盐,烧至汤汁收浓,将排骨捞出,沥干油,摆在盘内。
5.将酱油、醋、白糖、味精、葱末、姜末、湿淀粉调成汁,淋在排骨上,再浇上些糖醋汁,撒上胡椒粉,淋上熟猪油,便成。
红烧排骨的做法
食材:排骨500g、青椒1个、红椒1个、红辣椒1个、盐适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香葱适量。
1.排骨洗净,冷水下锅,捞出排骨备用。
2.用油爆香姜片,倒入排骨,
3.倒入料酒,生抽,老抽,生抽,
4.加入适量开水,没过排骨,放入葱段,转小火炖30分钟左右。
5.放入青红椒,再炖5分钟。
6.加盐,白糖,香葱,大火收汁即可。
食材:排骨、姜、葱、花椒、料酒、酱油、冰糖、大料、桂皮。
1.将排骨洗净,放入冷水锅中,放入姜片,撇去浮沫,捞出排骨。
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片,大料、桂皮洗净,备用。
3.锅内放入适量油,油热后放入冰糖,小火炒至颜色变深。
4.放入排骨,不停翻炒,使排骨上色。
5.加入适量的料酒,酱油、盐,
6.放入适量的清水,放入葱、姜、花椒,大火煮开。
7.放入冰糖,转中小火炖20分钟左右。
