掌握秘诀！牛肉卷怎样制作出口感十足的嫩滑美味？

掌握秘诀!牛肉卷怎样制作出口感十足的嫩滑美味?如果你感兴趣,那就来学习做一道牛肉卷吧!

食材:

牛肉卷1斤、淀粉、精盐、葱末、姜末、料酒、蚝油、胡椒粉、糖、花生油、香油、淀粉。

步骤:

1、牛肉卷,有一点要将其剁碎。

2、将葱姜切碎,放入碗内,加蚝油、料酒、胡椒粉、糖、花生油、香油、花生油拌匀,做成腌肉的调料。

3、牛肉卷切成卷,装盘,最后撒上葱花。

牛肉卷,可说是一道色香味俱全的食物,是制作卤牛肉卷的关键。那么这道菜怎么做,好吃又美味呢?其实非常简单,掌握下面几点就能做出美味的牛肉卷。

1、将牛肉卷焯水,以去除腥味,焯水时间不可过长,以避免使肉质变得老韧。

2、焯水后放入冷水中,放入料酒,将牛肉卷再焯水2分钟,目的是去掉牛肉卷中的血水,将焯水的牛肉卷捞出备用。

3、在小碗中加入适量的油,油热后加入豆瓣酱、葱姜、辣椒、花椒炒香,再加入适量的料酒、老抽、白糖、盐、味精、白糖、清水、五香粉、蚝油、鸡精,调制成调料汁备用。

4、锅中加适量的油,油热后加入辣椒、花椒炒香,再加入葱姜丝炒香,放入牛肉卷,加入调料汁,翻炒至汤汁变白后,加入适量的水,水开后转中小火煮20分钟左右,收汁即可。

5、最后,需留意的是,在煮牛肉卷的过程中,留意将水分挤干,这样就可以避免肉质干巴巴,变得老硬。

二、牛肉卷的营养价值

1、牛肉卷中含有很丰富的蛋白质,氨基酸,铁元素,维生素,钙元素,镁元素,锌元素,硒元素,维生素A,维生素B族等营养物质,可有效补充营养,增强身体免疫力。